Receta de huevos rotos con jamón ibérico
Aprende a preparar paso a paso huevos rotos con jamón ibérico de forma sencilla. Descubre los ingredientes, trucos y variantes de esta receta tradicional.
Si hay un plato en la gastronomía española que hace suspirar a cualquier amante de la buena cocina, esos son los huevos rotos con jamón o huevos estrellados.
Esta receta combina ingredientes tan simples como patatas, huevos y jamón ibérico para lograr un plato con una explosión de sabores.
Los huevos rotos con jamón es una receta tradicional que es ideal para una comida casera, rápida, sencilla y saludable para el día a día, pero con un sabor espectacular.
Huevos rotos o huevos estrellados… con jamón
Cuando hablamos de huevos rotos o huevos estrellados, estamos realmente hablando del mismo plato.
Estos términos son sinónimos y se usan indistintamente en distintas regiones de España. En algunas zonas, se les conoce más como "huevos rotos", mientras que en otras, se refieren a ellos como "huevos estrellados".
Ambos nombres describen la misma preparación: huevos fritos con una yema suave y cremosa que se rompe o "estalla" al momento de servir, mezclándose con las patatas y el jamón ibérico para crear un conjunto de sabor y textura inigualables.
La diferencia en el nombre no altera la receta ni el sabor del plato. Por tanto, no importa cómo lo llames: huevos rotos o huevos estrellados con jamón, la preparación de la receta se realizará de la misma manera.
Ingredientes para preparar huevos rotos con jamón para 2-3 personas
Para asegurar que cada bocado sea perfecto, aquí tienes la lista de ingredientes recomendados para preparar una ración de huevos rotos para 2 o 3 personas:
- Patatas (aprox. 3 medianas)
- Huevos frescos (2-3, según la cantidad que prefieras)
- Jamón ibérico de calidad (aprox. 100 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Además de estos ingredientes principales, puedes añadir un toque de perejil fresco o unos pimientos verdes fritos para enriquecer aún más el plato.
Selección de jamón ibérico: calidad y sabor
El jamón ibérico es el toque especial de este plato.
Para una receta de calidad, elige jamón ibérico de bellota, cuyo sabor intenso y textura inigualable elevan esta receta a un nivel superior.
Si bien también puedes utilizar jamón serrano, el jamón ibérico añade matices que resaltan el contraste con las patatas y los huevos.
Patatas ideales para la receta
Las patatas son el alma del plato junto con los huevos, y por eso es esencial escoger una variedad que resista bien la fritura, como la patata agria o la Monalisa.
Estas variedades son ideales por su textura cremosa y su capacidad de absorber bien los sabores del aceite de oliva.
Utensilios necesarios para unos huevos rotos con jamón perfectos
Para que la preparación sea un éxito, ten a mano una sartén profunda para freír las patatas, una espumadera para retirarlas del aceite sin que pierdan textura, y una sartén antiadherente para los huevos.
Asegúrate de que el aceite de oliva esté bien caliente antes de añadir las patatas, ya que esto influye directamente en su textura final.
Paso a paso para preparar huevos rotos con jamón ibérico
Paso 1: Preparación de las patatas
Pela las patatas y córtalas en rodajas o tiras medianas, según prefieras. De esta forma, obtendrás una cocción uniforme y una textura crujiente.
Sumérgelas en agua unos minutos para eliminar el exceso de almidón.
Paso 2: Freír las patatas hasta conseguir un punto crujiente
Calienta una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en la sartén y, cuando esté bien caliente, añade las patatas.
Fríelas a fuego medio para que se cocinen bien por dentro y estén crujientes por fuera.
Luego, retíralas y déjalas escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 3: Cocción de los huevos
Casca los huevos en la sartén con un chorrito de aceite a fuego bajo.
La clave para que queden perfectos es una yema suave y una clara bien cocida, pero sin que llegue a estar demasiado hecha.
Paso 4: Preparación del jamón ibérico
El jamón no necesita ser cocinado.
Puedes añadirlo en el plato al final para que conserve toda su jugosidad y sabor.
Si prefieres que esté un poco más tibio, colócalo unos segundos en la sartén con el calor residual.
Montaje del plato de huevos rotos con jamón
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, llega el momento de montar el plato. Coloca las patatas fritas como base, luego añade los huevos y finalmente el jamón ibérico.
Puedes decorar con un poco de perejil fresco o incluso añadir un toque de pimienta negra recién molida.
Y ahora sí, llega el momento favorito. Justo antes de servir… ¡rompe los huevos para que la yema se mezcle con el jamón y las patatas!
Consejos para lograr la textura perfecta en huevos y patatas
Uno de los errores comunes al preparar huevos rotos es no conseguir el punto adecuado en las patatas y los huevos. Para evitarlo, asegúrate de:
- Usar suficiente aceite y a la temperatura correcta para freír las patatas.
- Cocinar los huevos a baja temperatura para una yema suave y clara cocida.
Variantes populares de huevos rotos con jamón ibérico
Los huevos rotos son una receta versátil, y existen muchas formas de personalizarlos según tus preferencias. Algunas de las variantes más deliciosas incluyen:
Huevos rotos con jamón y pimientos
Una de las combinaciones más populares es añadir pimientos verdes. Puedes freírlos junto a las patatas o cocinarlos aparte y añadirlos al final para un sabor más suave y menos aceitoso.
Huevos revueltos con jamón y patatas
Otra alternativa es servir el plato en forma de huevos revueltos.
Simplemente bate los huevos ligeramente antes de añadirlos a la sartén y mézclalos con las patatas y el jamón para una opción más rápida y cremosa.
Consejo para una presentación digna de restaurante
Un truco sencillo pero efectivo para realzar la presentación es cortar el jamón en tiras finas y colocarlo en abanico sobre los huevos rotos.
Esto le da al plato un toque profesional sin necesidad de técnicas complicadas.
Conclusión: El secreto de unos huevos rotos con jamón perfectos
Para disfrutar de unos huevos rotos con jamón deliciosos, la clave está en la calidad de los ingredientes y en seguir los pasos de cocción indicados.
Este plato, sencillo pero sofisticado, es ideal para compartir y disfrutar de lo mejor de la gastronomía española en cada bocado.
